Ausbau: Die Trauben werden getrennt geerntet. Erst nach der malolaktischen Gärung werden die beiden Weine vermählt. Der Wein reift dann 18 Monate im Barrique aus französischer Eiche und wird anschließend für 1 Jahr in der Flasche verfeinert.
Beschreibung: tiefes Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen, vielschichtig, charaktervoller Duft von reifen Brombeeren und Lakritzwurzeln, erinnert an Sauerkirschkonfitüre, weiße Trüffel, Gewürze und Vanille. Ein Wein mit deutlichen Tanninen, ohne jedoch hart zu sein, warm, voll und samtig, mit einem feinem Nachgeschmack von gerösteten Mandeln, eleganter und harmonischer Wein mit angenehmen Nachgeschmack.
Speiseempfehlung: Braten, gegrilltem Fleisch, Trüffelgerichten, Pilzen und reifem Käse sowie Fischsuppe nach Livorneser Art
