Ausbau: Die Gärung erfolgt für ca. 2 Wochen im Stahltank. Dabei wird aus den Schalen die rote Farbe und das Tannin ausgelaugt. Danach wird der junge Wein von den Schalen getrennt und in Holzfässer umgefüllt. Es folgt der biologische Säureabbau, die malolaktische Gärung. Bis zur Füllreife wird der Wein für ein Jahr in großen Holzfässern ausgebaut.
Beschreibung: dunkles Rubinrot, in der Nase pfeffrige Würze mit Anklängen von Kirschen, am Gaumen reife, dunkle Kirsche, würzige Note, feiner, weicher Nachgeschmack, optimale Trinkreife 2021 - 2029
Speiseempfehlung: ideal zu dunklem Fleisch und Wild sowie zu Pasta
