Ausbau: nach der Gärung bei der die Schalen bis zu 5 Wochen Kontakt mit dem Most haben erfolgt die malolaktische Gärung im Holzfass, der Ausbau erfolgt dann für über 20 Monate in kleinen Eichenfässern (1/3 neu)
Beschreibung: intensives Rubinrot mit schwarzem Kern, in der Nase fruchtige Ankänge von Kirsche und Himbeere, am Gaumen stoffig, intensive Frucht nach Johannisbeeren und Pflaumen, milde Gerbsäure, lang im Abgang optimale Trinkreife bis 2040
Speiseempfehlung: ideal zu kräftigen Speisen, Wild und Lamm
