Ausbau: Die Gärung erfolgt für ca. 2 Wochen im Stahltank. Dabei wir aus den Schalen die rote Farbe und das Tannin ausgelaugt. Danach wird der junge Wein von den Schalen getrennt und in Holzfässer umgefüllt. Es folgt der biologische Säureabbau, die malolaktische Gärung. Bis zur Füllreife wird der Wein für ein Jahr in großen Holzfässern ausgebaut.
Beschreibung: leuchtendes Granatrot, in der Nase grüner Pfeffer unterlegt mit Minze und Eindrücken von Grantapfel, geschmeidig am Gaumen mit Anklängen von Johannisbeeren und Graphit, ausgewogenes Tannin, Abgang mit langem Finish optimale Trinkreife 2022 bis 2030
Speiseempfehlung: ideal zu dunklem Fleisch und Wild sowie zu gereiftem Hartkäse
