Ausbau: die Trauben werden 5 Monate in Holzkisten getrocknet, dabei reduziert sich das Gewicht der Trauben wegen des Wasserverlustes um 50%, Zucker und Extraktstoffe konzentrieren sich hingegen, nach der ca. 30-tägigen Maischegärung erfolgt die malolaktische Gärung, der Ausbau erfolgt in Eichenfässern für bis zu 30 Monate es folgt die Flaschenreife.
Beschreibung: intensives Granatrot, intensiver Geruch von getrockneten roten Früchten, Pflaume, Brombeere, Heidelbeere und Kirsche, würzige Noten von Pfeffer und Vanille, feine Röstaromen, am Gaumen voller Körper, sehr komplex, ein wenig mineralisch, weicher enorm lang anhaltender Abgang
Speiseempfehlung: kräftige Fleischgerichte wie geschmortes Rindfleisch, reifer Hartkäse
