Ausbau: die Trauben werden 120 Tage getrocknet, dabei reduziert sich das Gewicht der Trauben wegen des Wasserverlustes um 50%, Zucker und Extraktstoffe konzentrieren sich hingegen, nach der ca. 30-tägigen Maischegärung erfolgt die malolaktische Gärung, der Ausbau erfolgt in kleinen franz. Eichenfässern für bis zu 24 Monate es folgt eine Flaschenreife von ca. 8 Monate.
Beschreibung: intensives Granatrot, intensiver Geruch von getrockneten Früchten und Gewürzen, Vanille, Rumtopf, voller Körper, weicher enorm lang anhaltender Abgang
Speiseempfehlung: kräftige Fleischgerichte wie geschmortes Rindfleisch, reifer Hartkäse
