Ausbau: nach der Gärung bei der die Schalen bis zu 5 Wochen Kontakt mit dem Most haben erfolgt die malolaktische Gärung im Holzfass, der Ausbau erfolgt dann für über 20 Monate in kleinen Eichenfässern (1/3 neu)
Beschreibung: intensives Rubinrot mit schwarzem Kern, in der Nase fruchtige Ankänge von Kirsche und Himbeere, am Gaumen stoffig, intensive Frucht nach Johannisbeeren und Pflaumen, milde Gerbsäure, lang im Abgang optimale Trinkreife - 2040
Speiseempfehlung: ideal zu kräftigen Speisen, Wild und Lamm
