Ausbau: die angequetschten Trauben unterliegen einer 36stündigen Hautmazeration unter Verwendung von CO2. Es folgt ein sanftes Presse. Die alkoholische Gärung im Akazien-Fass erfolgt bei Kellertemperatur mit täglicher Bâtonnage bis zum Ende der alkoholischen Gärung. Der Wein reift einige Monate auf der Hefe, wobei die Bâtonnage wöchentlich wiederholt wird.
Beschreibung: Die Herausforderung, Viognier auf den Hügeln der Region zu pflanzen, hat zu hervorragenden Ergebnissen geführt. Der Cinerino überzeugt jedes Jahr dank Aromen von Honig, weißen Blüten und Zitrusfrüchten mit seltenem Charme. Der Mund ist reichhaltig, einhüllend, weich und von außergewöhnlicher Frische.
Speiseempfehlung: Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fisch, Austern und Risottos. Hervorragend zu Weichkäse. Bei 14-16 ° C servieren.
