Ausbau: Die in den ersten zehn Septembertagen geernteten Trauben werden separat vinifiziert, wodurch die unterschiedlichen Eigenschaften des Bodens hervorgehoben werden. Die daraus resultierenden Chardonnay-Selektionen durchlaufen eine lange Reifung im Keller und etwa 30% in Tonneaux aus französischer Eiche. Im Sommer wird die Cuvée hergestellt, die weitere 3 Monate in Edelstahltanks reift. Während dieser Zeit erreicht der Wein sein Gleichgewicht und seine natürliche Klärung, was zu einer Abfüllung ohne Filtration führt. Der Wein ruht mindestens 6 Monate in der Flasche.
Beschreibung: Chardonnay Diaol hat eine goldene Farbe mit kräftigen Grüntönen. Die Aromen von gelber Pflaume und Pfirsichnektarine wechseln sich mit mineralischen und brackigen Noten ab und schaffen ein intensives und faszinierendes Geruchsprofil. Im Mund sind die Empfindungen vielfältig. Angespannter und körniger Geschmack, in dem Salzigkeit und Knusprigkeit hervorstechen, um einen reichen und anhaltenden Abgang zu vervollständigen. Potential für 10 Jahre!
